佛山三水区各取西江、北江、鱼出三水绥江恩典一份,地域襟三江而通四海，组成河流纵横，专用造配合水文，品牌孕育了先天优异的水鱼事并水水财富。自2021年以来，颜值有款九游三水区立足自己水财富资源丰硕、人文底细深挚、财富IP塑造后劲好等财富优势，睁开“鱼出三水”水产物地域专用品牌建树使命，取患上分明了局。

11月25日，三水区“鱼出三水”水产物地域专用品牌宣告会即将举行， 三水名优鱼鲜总体亮相，总有一款合您“心水”。

荷花三水鳜鱼肥

此鲜问“鼎”

俗话说：席上有鳜鱼，熊掌也可弃。鳜鱼作为中国淡水鱼珍品，与黄河鲤、松江鲈、兴凯湖白鱼被誉为中国淡水“四台甫鱼”。古有“桃花流水鳜鱼肥”在于珍浓密有，今有“荷花三水鳜鱼肥”在品质优异，三水鳜鱼的“鲜”在患上天独厚情景孕育而成。

养鱼先养水，三水渔夷易近的养鱼心患上，养好鳜鱼偏偏需要一方好水。三水鳜鱼引来北江卑劣水源，汇入三水鱼塘滋摄天生，比其余产区先占一份先机。占无关水文监测陈说展现，流经三水区西、北江主流水质终年均能抵达II类水质尺度值。在《短寿三水》一书中，三水区拆穿困绕广漠的富硒带，横跨南山、芦苞等鳜鱼养殖重镇，滋润鳜鱼妨碍，具备更丰硕外在。水土好则鱼肉鲜，此“鳜”车载斗量。

除了此之外，三水鳜鱼成为当上水产养殖骄子，从这里走向天下的全雌翘嘴鳜“鼎鳜1号”，妨碍优势、肉质鲜美等优势正增长我国鳜鱼市场快捷强盛。据不残缺统计，2022年，“鼎鳜1号”推广量约2500万尾，2023年推广量抵达约5000万尾。“鼎鳜”此鲜问鼎市场，也为天下送去特有的“三水鱼鲜”。

三水加州鲈

天下优鲈出此家

在2022年第三批天下名特优新农产物名录，除了三水鳜鱼，三水加州鲈也在其中。三水加州鲈以“优鲈3号”苗种，散漫“良种”与“良法”相散漫的方式养殖进去，不光病害少、成活率高、应激能耐强，没土腥味，鲜味更能凸显。天下加州鲈养殖财强盛大起来，正伴同着三水区“优鲈3号”种苗推广而快捷睁开起来。

值患上一提的是，三水区是中国食物饮料财富基地，是水源优异的先天之地。驰名水产物加工企业、预制菜企业对于三水区茕居慧眼，看上这里“好水”“好鲈鱼”“好食材”。当初，三水区集聚合洋水产、何氏水产、太二、等预制菜相关企业30家，让三水加州鲈的“鲜”走向大湾区，走向天下。

在何氏水产的基地中，一道由三水加州鲈做成的酸菜鱼堪称一绝。鲜鱼被开刀取肉，鱼肉浇上一瓢热油，滚烫至刚熟透，花椒、干椒与葱花拼命地喊出一声“滋滋”后，翻腾出味，酸菜撑起这道菜的灵魂。酸菜鱼以最重大搭配侵略着人的食欲，如斯使人欲罢不能。

笋壳鲜苏丹美

鱼出三水故事多

“悠悠三江水，孕育满江鲜”三水区因三江汇流患上名。在天文意思上，三水区被视为珠三角横蛮滥觞地之一，患上天独厚的生态条件孕育出良多名优种类，也引入良多名优鱼，好比笋壳鱼、苏丹鱼、野果鱼等，在当地水域养殖、哺育、优化，排汇着食客慕名前来品鲜。民间传有“食在广州，鲜在三水”的美誉。

三水笋壳鱼肉厚刺少，鱼肉细嫩鲜美，氨基酸、鲜味氨基酸含量高，其中钙元素含量为913mg/kg，远超其余地域的笋壳鱼。苏丹鱼肉质清白柔软，清蒸香煎均是一绝，颜值风韵均是极品。野果鱼蒜瓣肉质口感好，蒸闷后的鱼鳞都是香糯爽口。

一方好水土养出的好鱼。三水区还往破费市场输入优异的生鱼、黄颡鱼、四巨匠鱼等等，别致鱼、预制菜等能送到天下各地餐桌。据数据展现，2022年，三水区水产养殖面积约14.9万亩，水产物总产量约14.87万吨，向天下输入名优水产物。

“鱼出三水”不光会成为一个水产物地域专用品牌标识 ，也是三水区名优渔业向外输入产物、价钱、故事的代名词。

【作者】邓华文

【源头】南方村落子报

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